抹茶密豆卷

1.抹茶粉和低筋粉过筛

2.蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油

3.搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉

4.搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋

5.蛋白分三次加入60克细砂糖搅打

6.打成有弯钩即可

7.抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀

8.拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀

9.从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸

10.刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡

11.入预热好的烤箱中层150度20分钟

12.烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气

13.倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来

14.奶油加入15克细砂糖打发

15.蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好

16.卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上