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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.羊肉温水洗净控干水分，切成大块
2.羊肉凉水下锅，水开焯出血沫
3.将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用
4.锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒
5.出香味放入葱姜蒜继续煸炒
6.倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)
7.剁椒酱炒出香味
8.放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然
9.倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟
10.加入小枣，炖10分钟即可出锅，盛盘后洒少许香葱
2.羊肉凉水下锅，水开焯出血沫
3.将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用
4.锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒
5.出香味放入葱姜蒜继续煸炒
6.倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)
7.剁椒酱炒出香味
8.放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然
9.倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟
10.加入小枣，炖10分钟即可出锅，盛盘后洒少许香葱
3制作提示
1.要用温水洗羊肉，由于冬季天冷，羊脂肪的熔点高，用温水漂洗更易洗净。 2.醋可有助于羊肉去味，醋酸有杀菌除异味等作用，加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉，不过使用醋时一定要注意掌握好度。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
羊肉：含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。 枣：能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
6食物相克
羊肉+茶：容易发生便秘
羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收
羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，可能同吃还会引起呕吐
羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃
红枣+牛奶：影响蛋白质的吸收
红枣+玄参：功能相克
红枣+虾皮：一起吃会中毒
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