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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油
5.下入生姜和豆豉炒香
6.调入酱油和老抽
7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生
9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油
5.下入生姜和豆豉炒香
6.调入酱油和老抽
7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生
9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
3制作提示
1.鱼身表面浅浅划几刀，有助于更入味，不能太深，否则炸制会断; 2.炸鱼的油温不宜过高，用中小火浸炸，能将鱼的细刺炸酥，鱼入锅不要随意拔动，等炸定型再翻面; 3.红椒是为了装饰，不喜欢可以不放，特别喜欢辣味的话，可以换成鲜小米辣; 4.豆豉、酱油、老抽有咸味，一般不另行放盐。此菜以小鲫鱼为原料最好。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
6食物相克
鲫鱼+芥末：身体不适
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡：中毒
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值
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