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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.处理好的带鱼充分沥干水分
2.平底不粘锅放入高约1厘米的植物油，烧至6成热
3.放入带鱼，调到中火，盖上锅盖，慢慢炸
4.一面炸好后翻面继续，两面炸至金黄后沥干油
5.卤水、清水、酱油放入锅中烧开
6.关小火，加入甜醋，再加入炸好的带鱼，最小火慢炖30分钟
7.卤好的带鱼捞出控干水分，用刚才的余油再复炸一遍
8.两面均炸锅后，捞出沥干油分，放凉食用，可浇少许卤汁
2.平底不粘锅放入高约1厘米的植物油，烧至6成热
3.放入带鱼，调到中火，盖上锅盖，慢慢炸
4.一面炸好后翻面继续，两面炸至金黄后沥干油
5.卤水、清水、酱油放入锅中烧开
6.关小火，加入甜醋，再加入炸好的带鱼，最小火慢炖30分钟
7.卤好的带鱼捞出控干水分，用刚才的余油再复炸一遍
8.两面均炸锅后，捞出沥干油分，放凉食用，可浇少许卤汁
3制作提示
1.醋的酸味在加热过程中容易挥发，所以要加得晚一些，未免鱼肉破损，卤的过程用小火即可，宁可关火延长时间，关键在于给它时间，让它吸饱卤汁; 2.因为加了老卤，这次不能充分突出海天酱油的鲜味，不过甜醋带着一点甜味，刚好适合用来给这道凉菜调味。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。还可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
6食物相克
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