芙蓉虾球

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：贫血调理失眠调理

主料：基围虾

辅料：辣椒(青、尖)

调料：鸡蛋清盐鸡精姜料酒淀粉牛奶白糖植物油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：45分钟

1本菜谱的营养成分

热量93千卡
蛋白质18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
胆固醇193毫克
钙62毫克
磷228毫克
钾215毫克
钠165.2毫克
镁46毫克
铁1.5毫克
锌2.38毫克
硒33.72微克
铜0.44毫克

2制作方法

1.鲜虾去壳，抽去泥肠

2.用小刀将虾仁背部划开，这样下锅一炒就能成虾球了，再用少许料酒、姜片腌制一会去腥

3.淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状，加入适量的盐、白糖、鸡精，再加入鸡蛋白调匀

4.热锅入植物油，不要等油温热马上下虾球，等虾球一发白就可以捞出来了，这样会比较嫩

5.再将炒熟的虾仁放入步骤3的蛋液中，稍稍拌匀

6.重新取锅，热锅入油后放入虾仁蛋白液

7.待底部稍稍凝固后快速翻炒，直至蛋白基本凝固即可出锅

8.再装点些焯熟的辣椒丁即可上桌

3制作提示

在最后一步加入鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

虾：含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高。

6食物相克

虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+芹菜：伤元气

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾+洋葱：形成草酸钙产生结石