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蛋包豆腐丁

蛋包豆腐丁

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:高血压调理 糖尿病调理 

主料:豆腐 鸡蛋 

辅料:火腿 

调料: 料酒 淀粉 小葱 植物油 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:15分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.豆腐洗净,把表层的老皮去掉

2.切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切)

3.豆腐切均匀小丁

4.锅中放水,加少量盐、料酒,烧开

5.下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味

6.另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用

7.鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩

8.蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀

9.香葱切末、火腿切丁

10.锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味

11.再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎

12.等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱(调节颜色,看起来更加有食欲)

3制作提示

将豆腐表层的老皮去掉是为了使豆腐口感更嫩

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

豆腐:健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。 鸡蛋:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。

6食物相克

豆腐+茭白:易形成结石

豆腐+蜂蜜:易导致腹泻

豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率

鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒

鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子:腹泻、生结石

鸡蛋+茶:影响人体对蛋白质的吸收和利用