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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.猪蹄剖开，将猪蹄洗净后泡水30分钟去除血水
2.准备香料，香叶1片、丁香3粒、桂皮1小块、白芷1片、草果1个、小茴香3克、花椒10粒、豆蔻3个装入调料盒
3.姜切片、葱拍松切段
4.锅内加冷水倒入猪蹄煮至开锅捞出控水
5.先炒糖色，炒锅加一点油和砂糖50克小火炒化
6.炒到小泡消失，糖色红亮
7.迅速倒入一勺开水即成糖色(一定要开水，冷水倒入会炸的)
8.把焯水的猪蹄皮向下放入糖色中煮开
9.约2分钟时间使猪蹄上色
10.猪蹄和糖色倒入高压锅，加入葱、姜、香料、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉和刚刚没过猪蹄的水
11.加盖加阀，大火烧开上气10分钟、转中小火10分钟关火，自然泄气。
12.凉透的猪蹄摆入铺了锡纸的烤盘，烤箱220度预热
13.把猪蹄放入烤箱、中层烤10分钟
14.取出涂一层薄油撒孜然粉、辣椒粉放回烤箱
15.再烤5分钟取出
16.撒上熟芝麻冷却即可食用
2.准备香料，香叶1片、丁香3粒、桂皮1小块、白芷1片、草果1个、小茴香3克、花椒10粒、豆蔻3个装入调料盒
3.姜切片、葱拍松切段
4.锅内加冷水倒入猪蹄煮至开锅捞出控水
5.先炒糖色，炒锅加一点油和砂糖50克小火炒化
6.炒到小泡消失，糖色红亮
7.迅速倒入一勺开水即成糖色(一定要开水，冷水倒入会炸的)
8.把焯水的猪蹄皮向下放入糖色中煮开
9.约2分钟时间使猪蹄上色
10.猪蹄和糖色倒入高压锅，加入葱、姜、香料、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉和刚刚没过猪蹄的水
11.加盖加阀，大火烧开上气10分钟、转中小火10分钟关火，自然泄气。
12.凉透的猪蹄摆入铺了锡纸的烤盘，烤箱220度预热
13.把猪蹄放入烤箱、中层烤10分钟
14.取出涂一层薄油撒孜然粉、辣椒粉放回烤箱
15.再烤5分钟取出
16.撒上熟芝麻冷却即可食用
3制作提示
1.我用的高压锅，用普通锅的要延迟时间炖制 2.猪蹄有异味最好提前用清水泡一下，在用料上可以稍微大一点去除腥味 3.我是先红烧了一下，再烤制的，不喜欢的可以加老抽上色
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
6食物相克
猪蹄+黄豆：腹胀
猪蹄+梨：伤肾脏
猪蹄+杏：腹痛
猪蹄+杏仁：腹痛
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