金银蒜蓉开背虾

工艺：蒸

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：下奶延缓衰老调理

主料：海虾

辅料：青椒

调料：大蒜植物油豆豉

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间： 25分钟

1本菜谱的营养成分

热量79千卡
蛋白质16.8克
脂肪0.6克
碳水化合物1.5克
胆固醇117毫克
钙146毫克
磷196毫克
钾228毫克
钠302.2毫克
镁46毫克
铁3毫克
锌1.44毫克
硒56.41微克
铜0.44毫克
锰0.11毫克

2制作方法

1.将蒜剁成蒜蓉

2.取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。此步骤要提前做

3.将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来

4.尖椒剁碎

5.虾清洗一下将虾头上的刺剪掉

6.虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了

7.用牙签挑掉虾线

8.将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来

9.锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”

10.将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合

11.将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上

12.放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右

13.将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的豆豉入味即可

3制作提示

1.最后可以淋入烧热的食用油，个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步 2.制作过程中没有放盐，是因为豆豉的咸度淋上正好 3.正巧没有买上红辣椒，如果是用上红辣椒会更好看些

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

虾：含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高。虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

6食物相克

虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+芹菜：伤元气

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾+洋葱：形成草酸钙产生结石