梅香小排骨

工艺：焖

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：贫血调理骨质疏松调理

主料：猪排骨

辅料：白芝麻小葱

调料：生抽黄酒香醋冰糖乌梅常用水盐姜色拉油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：2个半小时

1本菜谱的营养成分

热量264千卡
蛋白质18.3克
脂肪20.4克
碳水化合物1.7克
胆固醇165毫克
钙8毫克
磷125毫克
钾274毫克
钠44.5毫克
镁17毫克
铁0.8毫克
锌1.72毫克
硒10.3微克
铜0.12毫克
锰0.05毫克

2制作方法

1.排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁

2.汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用

3.炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色

4.倒入沥干水的排骨

5.翻炒至肉块裹上糖色

6.倒入醋汁和话梅，加入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟

7.待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁

8.洒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅

9.酸酸甜甜好滋味的排骨上桌

3制作提示

1.排骨最好要用清水浸泡，这样可以去除骨质里的水血 2.冷油下冰糖，冰糖化开时要翻炒，避免糖色不匀，冰糖融化成金黄色即可，太焦，会发苦 3.最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

6食物相克

忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食。