红烧山药鸡肉丸

1本菜谱的营养成分

• 热量167千卡
• 蛋白质18.5克
• 脂肪9.6克
• 碳水化合物1.4克
• 胆固醇187毫克
• 钙17毫克
• 磷160毫克
• 钾340毫克
• 钠72.4微克
• 镁7毫克
• 铁0.9毫克
• 锌1.29毫克
• 硒5.4微克
• 铜0.08毫克

2制作方法

3制作提示

1.制作鸡肉丸子， 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥， 再加入调味料， 顺着一个方向搅拌上劲; 2.锅中烧水， 水温热时(水开后再下丸子不易定型，会散)，用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑; 3.鸡肉丸子不需煮太长时间， 水开后即可，因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散; 4.煎完鸡肉丸子后， 加入山药和黑木耳，再加入红烧汁(没有可以用酱油，生抽和少量糖代替)，料酒和适量的水一起加盖烧五分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

山药：有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。 鸡肉：消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

6食物相克

鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡

鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康

山药+胡萝卜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。