金沙虾球豆腐

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理高血压调理

主料：基围虾豆腐

辅料：咸鸭蛋西兰花

调料：植物油常用水淀粉料酒鸡精盐

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间： 45分钟

1本菜谱的营养成分

热量81千卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.虾洗净去壳，沿着背部用刀切一刀，用牙签挑出虾肠

2.将处理好的虾放进碗里，碗里放入一点点料酒、一点点盐和一点点淀粉，搅拌均匀备用

3.豆腐小心的切成片状，小心的摆放一圈在盘子里，咸蛋黄加入一点点料酒，锅内放入适量的水，放入豆腐和咸蛋黄进锅内

4.盖上锅盖，大火烧后后转小火蒸10分钟，蒸好后取出倒掉盘里多余的水分

5.将西兰花洗净摘小朵，放入锅内焯熟，大火烧开，捞起沥干水分，另起一锅，倒入植物油和盐

6.锅内加入适量的植物油，大火烧热后倒入虾肉，快炒至虾肉微变红色，再加入事先焯好的西兰花

7.在碗里加入适量的盐、生粉和一碗的水调成水淀粉备用，再倒入一点水淀粉勾成水晶薄芡，后取出摆放在蒸好的豆腐中间

8.将锅洗净，再放入适量的植物油，蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎，将压碎的咸蛋黄加进去，小火煮至咸蛋黄冒泡

9.倒入剩下的大半碗水淀粉，再加入一点鸡精，收汁勾成芡

10.均匀的淋在豆腐上即可

3制作提示

1.虾要挑除里面的虾肠，因为虾所有的脏东西全都在里面了。切开一点，就能很轻松的挑出来了; 2.咸蛋黄加一点点酒去蒸，能更好的去除蛋的腥味哦; 3.蒸好的豆腐会有很多水，记得小心倒掉，不要动作太大，不然，豆腐会一起倒出来的，以前我就这样试过了; 4.西兰花焯至稍变色熟了就好，不要焯太久，软了就不这么好吃了; 5.整道菜的口感有咸蛋黄的香沙，但属于较为清淡的一道菜。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

虾：含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高。虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。豆腐：不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

6食物相克

虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾+洋葱：形成草酸钙产生结石

豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏

豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率