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2制作方法
1.准备好食材，蛤肉反复清洗干净，沥干;牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟;泡红椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合
2.锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟
3.鸡蛋磕入料理碗内，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀
4.锅再次烧热，倒入10克植物油，下蛤肉蛋液，待一面凝结后，翻面煎透
5.准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上
6.锅里再倒入植物油，下辣椒蒜蓉和姜末爆香，把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色
7.把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上
8.再撒上葱花，把铁锅放到灶上，大火加热2分钟，保持滚烫趁热抢食
2.锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟
3.鸡蛋磕入料理碗内，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀
4.锅再次烧热，倒入10克植物油，下蛤肉蛋液，待一面凝结后，翻面煎透
5.准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上
6.锅里再倒入植物油，下辣椒蒜蓉和姜末爆香，把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色
7.把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上
8.再撒上葱花，把铁锅放到灶上，大火加热2分钟，保持滚烫趁热抢食
3制作提示
1.蛤肉一定要反复用清水清洗干净，否则有沙子的话，很影响口感。 2.记得要切横纹，腌的时候可以适当加些水淀粉，顺同一个方向拌匀，拌到水淀粉都被牛肉吸收，牛肉呈现粘稠状;炒的时候要多放些油; 3.因为这道菜里有用到蛤肉，蛤肉凉了吃有点偏腥，所以热着吃会特别爽，用铁锅的好处是保温，如果冬天吃，还可点根小蜡烛一边加热一边吃。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。 牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
6食物相克
牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀
牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子：不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
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