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2制作方法
1.牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水
2.牛肉冷水下锅，放入大葱、八角、姜片，大火烧开，小火炖1个小时
3.香菜切段，香葱切段
4.金针菇用热水焯半分钟，焯好的金针菇过冷水
5.牛肉用手撕成条，盆中放入凉拌汁
6.再放老干妈豆豉酱和海鲜酱油
7.再加盐调制成凉拌汁，在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤
8.把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可
2.牛肉冷水下锅，放入大葱、八角、姜片，大火烧开，小火炖1个小时
3.香菜切段，香葱切段
4.金针菇用热水焯半分钟，焯好的金针菇过冷水
5.牛肉用手撕成条，盆中放入凉拌汁
6.再放老干妈豆豉酱和海鲜酱油
7.再加盐调制成凉拌汁，在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤
8.把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可
3制作提示
1、牛肉手撕更容易入味; 2、香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃; 3、调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味; 4、放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩; 5、最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。 牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
6食物相克
牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀
牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子：不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
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