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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.香芹洗净去掉叶子，切段，用开水焯八成熟过凉
2.茄子洗净切丝用盐卤一下去掉水份
3.辣椒、肉同样切丝，青蒜也切成粗丝备用
4.炒热锅，入底油，三成热时下入姜、葱末、蒜丝炒香
5.下肉丝煸炒至无水并炒出香气，下生抽、胡椒粉、辣椒丝炒匀
6.下茄丝炒软，加香芹段、盐炒匀并炒出水气
7.淋麻油炒匀即可
2.茄子洗净切丝用盐卤一下去掉水份
3.辣椒、肉同样切丝，青蒜也切成粗丝备用
4.炒热锅，入底油，三成热时下入姜、葱末、蒜丝炒香
5.下肉丝煸炒至无水并炒出香气，下生抽、胡椒粉、辣椒丝炒匀
6.下茄丝炒软，加香芹段、盐炒匀并炒出水气
7.淋麻油炒匀即可
3制作提示
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃
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