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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.土豆、红罗卜削去外皮，洗净切丝，土豆丝用清水浸泡
2.鸡蛋打散划匀
3.烧锅沸水，将土豆丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用
4.锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香
5.用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝
6.再加适量油烧热，放土豆丝、红罗卜丝大火快炒
7.炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味
8.淋几滴麻油装碟上桌即可
2.鸡蛋打散划匀
3.烧锅沸水，将土豆丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用
4.锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香
5.用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝
6.再加适量油烧热，放土豆丝、红罗卜丝大火快炒
7.炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味
8.淋几滴麻油装碟上桌即可
3制作提示
1.土豆丝切好后用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干净，这样可除去淀粉，炒出来的土豆丝非常爽口。注意焯的时间要短，水一沸即可捞起，否则土豆丝会软绵。 2.炒的过程要注意大火快炒，不要久炒，否则土豆丝易粘锅，不爽口。 3.划鸡蛋液时加几滴酒，即可去鸡蛋腥味，又可使鸡蛋炒起来很嫩。
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。 2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。 鸡蛋的食用效果
6食物相克
鸡蛋 + 豆浆，降低营养价值
鸡蛋 + 白糖，中毒
鸡蛋 + 柿子，腹泻、生结石
鸡蛋 + 红薯，腹痛
鸡蛋 + 兔肉，腹泻
鸡蛋 + 鹅，损伤脾胃
鸡蛋 + 雪莲果，不利于蛋白质的吸收
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