花菇爆鸭脯

1本菜谱的营养成分

• 热量149千卡
• 蛋白质17.3克
• 脂肪9克
• 碳水化合物0.2克
• 胆固醇89毫克
• 钙12毫克
• 磷84毫克
• 钾100毫克
• 钠80.7毫克
• 镁14毫克
• 铁2.5毫克
• 锌0.9毫克
• 硒10毫克
• 铜0.21毫克

2制作方法

3制作提示

1.在做爆炒的肉类菜肴时，尽量先用厨房纸把肉里的水分吸干，这样炒的时候用大火快炒，肉会比较嫩。否则炒出太多水分，爆炒就变成煮了 2.花菇、香菇这些菌菇类食材非常吸味，再加上榨菜片也是咸的，所以在腌制鸭脯肉的时候先把咸味加足，炒的时候就不用再放盐了 3.鸭肉容易腥，腌制时调料可以丰富一点，姜蒜也不可少，并且炒的时候一定大火爆炒，减少腥味

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。 2.鸭肉含有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷。 3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

6食物相克

鸭肉 + 甲鱼，水肿腹泻
鸭肉 + 大蒜，中毒