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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙，其间适时换水
2.青椒洗干净
3.煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯，开口后马上捞出，放在清水中再次清洗
4.起油锅，姜蒜末、红椒入锅炸香后盛出一部分备用
5.加豆瓣酱炒
6.炒出红油，蛤蜊入锅炒
7.加料酒
8.加少许盐
9.倒入姜蒜、红椒
10.淋入水淀粉
11.青椒入锅炒。关火，炒均匀即可享用
2.青椒洗干净
3.煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯，开口后马上捞出，放在清水中再次清洗
4.起油锅，姜蒜末、红椒入锅炸香后盛出一部分备用
5.加豆瓣酱炒
6.炒出红油，蛤蜊入锅炒
7.加料酒
8.加少许盐
9.倒入姜蒜、红椒
10.淋入水淀粉
11.青椒入锅炒。关火，炒均匀即可享用
3制作提示
1.蛤蜊味道很鲜，不宜添加多种调味品 2.盐要少加
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。 2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。 3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。 4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。 5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
6食物相克
蛤蜊 + 芹菜，影响维生素的吸收
蛤蜊 + 田螺，腹胀
蛤蜊 + 橙，影响维生素C的吸收
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