蚝油猪肝菠菜

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清热解毒调理贫血调理

主料：猪肝菠菜

辅料：大蒜干姜小葱

调料：酱油色拉油鸡精盐生抽

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量129千卡
蛋白质19.3克
脂肪2克
胆固醇288毫克
钙6毫克
磷310毫克
钾235毫克
钠68.6毫克
镁24毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.准备好原材料

2.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制一下

3.准备好碗汁：蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油，拌均匀备用

4.烧锅开水，将腌制过的猪肝放入里面焯一下

5.猪肝变色后马上捞出沥干水

6.另烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水

7.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中

8.烧热锅，倒入适量的普通油和芝麻油

9.下入刚焯过水的猪肝片翻炒

10.再倒入准备好的碗汁

11.待汤汁收浓稠后下入红椒粒

12.最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面

13.再撒上点红椒末点缀一下

3制作提示

1.菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收 2.猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味 3.爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩 4.炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化 5.不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。 2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。 3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

6食物相克

猪肝 + 西红柿，破坏维生素C
猪肝 + 菜花，影响矿物质的吸收
猪肝 + 鹌鹑蛋，面生色斑
猪肝 + 麻雀肉，引发消化不良
猪肝 + 豆芽，有损营养素的吸收
猪肝 + 山楂粉，加速维生素C的氧化