酸辣藕丁

工艺：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：贫血调理健脾开胃调理

主料：莲藕

辅料：大蒜干姜小葱

调料：酱油色拉油白醋胡椒粉生抽老抽蚝油料酒

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量70千卡
蛋白质1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物16.4克
叶酸10.3微克
膳食纤维1.2克
胡萝卜素20微克
钙39毫克
磷58毫克
钾243毫克
钠44.2毫克
镁19毫克
铁1.4毫克
锌0.23毫克
硒0.39微克
铜0.11毫克
锰1.3毫克

2制作方法

1.藕去皮洗净后切成丁备用

2.调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用

3.备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝

4.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用

5.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火

6.当锅中的火红点由双色变成全红时，放入干花椒小火煸香后捞出不要

7.跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味

8.下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟

9.倒入步骤2中的调料汁

10.大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可

3制作提示

1.最好挑选最嫩的藕节来制作 2.把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。 2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。 3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。 4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。

6食物相克

藕 + 白萝卜，生食寒性较大