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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油
2.将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下
3.水再次开后倒出蚕豆米沥干
4.将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋
5.锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋
6.鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块
7.加入焯好的蚕豆米
8.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可
9.装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可
2.将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下
3.水再次开后倒出蚕豆米沥干
4.将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋
5.锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋
6.鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块
7.加入焯好的蚕豆米
8.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可
9.装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可
3制作提示
1.提前将蚕豆焯水预处理熟，这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味，焯水时加入点盐和油，让蚕豆颜色更翠绿 2.在鸡蛋中加入一点醋，能去除鸡蛋中的腥味；鸡蛋打散后放入油锅中，要稍微定型后再炒散成小块 3.这是加入焯过水的蚕豆米，翻炒几下后加入盐等调味料，再翻炒均匀出锅装盘 4.为了颜色更漂亮，我特地点缀了些红色的飞蟹籽，如果没有，用点红萝卜装饰色彩
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。 2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。 3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。 4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
6食物相克
蚕豆 + 田螺，易消化不良
蚕豆 + 海螺，腹胀
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