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鸡蛋蚕豆米

鸡蛋蚕豆米

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌调理 胆石症和胆囊炎调理 

主料:蚕豆 鸡蛋 

辅料:小葱 大蒜 干姜 

调料: 胡椒  鸡精 生抽 酱油 色拉油 

时期: 孕早期

种类:午餐,晚餐

制作时间:25分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.烧锅开水,加入适量的盐和几滴油

2.将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下

3.水再次开后倒出蚕豆米沥干

4.将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋

5.锅烧热,放入适量油,倒入打散的鸡蛋

6.鸡蛋定型后再翻炒一下,铲成小块

7.加入焯好的蚕豆米

8.翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可

9.装入盘中,上面点缀点红色的飞蟹籽即可

3制作提示

1.提前将蚕豆焯水预处理熟,这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味,焯水时加入点盐和油,让蚕豆颜色更翠绿 2.在鸡蛋中加入一点醋,能去除鸡蛋中的腥味;鸡蛋打散后放入油锅中,要稍微定型后再炒散成小块 3.这是加入焯过水的蚕豆米,翻炒几下后加入盐等调味料,再翻炒均匀出锅装盘 4.为了颜色更漂亮,我特地点缀了些红色的飞蟹籽,如果没有,用点红萝卜装饰色彩

4推荐食用时间

午餐,晚餐

5营养解析

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。 2.蚕豆中有大量的蛋白质,并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富。 3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。 4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

6食物相克

蚕豆 + 田螺,易消化不良
蚕豆 + 海螺,腹胀