1本菜谱的营养成分
2制作方法
2.将丝瓜切成细条状
3.放适量盐,码个底味
4.放少许料酒,也可起到去土腥味的作用
5.放葱姜末调味,用手将调料与丝瓜抓匀
6.放两勺淀粉,用手抓匀
7.鸡蛋打散,倒入丝瓜条内
8.搅拌均匀,使丝瓜条都裹上蛋液
9.虾皮放滤网中冲洗几遍
10.锅烧热,放少许油,平时喝汤的小勺,一勺就够用
11.将丝瓜条码在锅底,剩余的蛋液也倒进去,先不要翻动
12.待蛋液凝固,再用筷子轻轻翻动
13.丝瓜中间挖个坑,将虾皮放进去,炒香
14.虾皮与丝瓜翻炒均匀
15.即可出锅
3制作提示
1.丝瓜的处理,用刀刃将丝瓜外面的那层老皮挂掉,可去除部分土腥味,还可使丝瓜的口感更加鲜嫩,吃起来不垫牙。 2.用盐和料酒进行腌制,放淀粉挂糊再裹上鸡蛋液,这样处理,既可去除土腥味,又可使炒出来的丝瓜不变色,口感好。 3.出锅前放入虾皮,海鲜的鲜美味道给丝瓜更增添几分鲜度,也可起到去除丝瓜土腥味的作用。
4推荐食用时间
午餐,晚餐
5营养解析
1.丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。 2.果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。 3.丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 4.丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5~38.9%,主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。
6食物相克
丝瓜 + 白萝卜,伤元气
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