鱼香素肉丝

工艺：炒

口味：酱香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理健脾开胃调理

主料：大豆

辅料：辣椒(青、尖) 干姜小葱大蒜

调料：香油酱油色拉油盐生抽鸡精豆瓣酱醋料酒

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量205千卡
蛋白质12.1克
脂肪1.5克
碳水化合物65.6克
胡萝卜素100微克
硫胺素0.17毫克
核黄素0.44毫克
钙247毫克
磷292毫克
钾757毫克
钠48.5毫克
镁152毫克
铁97.4毫克
锌3.18毫克
硒3.72微克
铜0.32毫克
锰8.86毫克

2制作方法

1.调制碗汁：盐1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、鸡精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少许、水淀粉1大勺

2.调好备用

3.先将素肉丝用清水泡5分钟至软

4.挤出素肉丝中的水分备用

5.尖椒洗净切丝，税法木耳洗净切丝

6.炒锅烧热倒油，油温5成热放入姜末和辣豆瓣酱小火炒至出红油

7.放入尖椒丝和木耳丝炒匀

8.倒入素肉

9.炒匀，倒入碗汁

10.大火炒匀

11.倒入水淀粉

12.大火炒匀，至汤汁完全将肉丝包裹住即可

3制作提示

1.鱼香肉丝以酸甜微辣、香味浓郁为主要标准 2.事先把调味料放入小碗中拌匀，然后一次性倒入菜中，可以避免在最后调味的时候手忙脚乱 3.配菜一般可以选用笋、胡萝卜、木耳、辣椒，如果用笋要提前焯水再炒 4.调料方面传统做法是用泡辣椒和红油来调味，这里用豆瓣酱调料来调味，口味上更加丰富也较方便

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.木耳中含有丰富的铁源。 2.含有维生素K。 3.木耳中含有一种特殊的胶质。

6食物相克

木耳(水发) + 白萝卜，引起皮炎
木耳(水发) + 田螺，不利于消化