炝炒卷心菜

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理消化不良

主料：卷心菜

辅料：猪肉干姜大蒜小葱

调料：盐辣椒(干) 花椒酱油色拉油生抽鸡精

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量22千卡
蛋白质1.5克
脂肪0.2克
碳水化合物4.6克
膳食纤维1克
胡萝卜素70微克
钙49毫克
磷26毫克
钾124毫克
钠27.2毫克
镁12毫克
铁0.6毫克
锌0.25毫克
硒0.96微克
铜0.04毫克
锰0.18毫克

2制作方法

1.卷心菜手撕大片洗净沥水备用

2.肥肉切大片备用

3.葱切大段，蒜放案板上用刀拍扁，然后横刀切一下备用

4.炒锅放火上，放入切好的肉片小火煎制

5.将肥肉片油逼出后，放入葱段和大蒜、姜片煸炒出香味

6.放入干红辣椒翻炒出香味

7.将卷心菜放入锅中，同时放入食盐、花椒粉和十三香，大火翻炒

8.炒匀出锅即可食用

3制作提示

1.包菜手撕能保持原始风味 2.素菜用荤油炒制，不仅增加营养，口味亦好 3.放入卷心菜后，一定要旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。 2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。 3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

6食物相克

卷心菜 + 黄瓜，影响维生素C的吸收