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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙
2.准备姜蒜干红辣椒
3.蛤蜊捞出沥干水
4.锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
5.放入蛤蜊焯水
6.然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
7.锅放油，葱姜爆锅
8.放入蛤蜊翻炒一下
9.加入干红辣椒
10.加入料酒
11.加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
12.加入白糖提香
13.加入盐调味
14.加入鸡精炒匀即可出锅
2.准备姜蒜干红辣椒
3.蛤蜊捞出沥干水
4.锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
5.放入蛤蜊焯水
6.然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
7.锅放油，葱姜爆锅
8.放入蛤蜊翻炒一下
9.加入干红辣椒
10.加入料酒
11.加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
12.加入白糖提香
13.加入盐调味
14.加入鸡精炒匀即可出锅
3制作提示
蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。 2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。 3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。 4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。 5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
6食物相克
蛤蜊 + 芹菜，影响维生素的吸收
蛤蜊 + 田螺，腹胀
蛤蜊 + 橙，影响维生素C的吸收
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