椒香肉丝

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：贫血调理清热解毒调理

主料：猪肉

辅料：冬笋黄瓜红辣椒木耳(干) 小葱干姜大蒜

调料：白糖酱油色拉油鸡精生抽盐醋料酒

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量395千卡
蛋白质14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
胆固醇69毫克
钙11毫克
磷130毫克
钾162毫克
钠57.5毫克
镁12毫克
铁2.4微克
锌0.84毫克
硒2.94微克
铜0.13毫克

2制作方法

1.猪肉洗净，切成丝;冬笋洗净，切成丝

2.泡发好的木耳冲洗干净，切成丝;黄瓜洗净，切成丝

3.肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟;红椒去籽、去筋、切成丝

4.葱白切丝，姜去皮切丝;在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁

5.另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉

6.炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出

7.锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油备用

8.放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝翻炒;炒出香味后放入冬笋丝翻炒

9.放入木耳丝、黄瓜丝翻炒均匀;接着放入肉丝翻炒

10.倒入调汁炒匀，然后大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出

3制作提示

1.腌肉时放淀粉不宜过多，1小勺即可，使肉质更嫩 2.调汁中的调料依个人口味调整定量，水淀粉即淀粉与凉水数量约为1：2，搅匀，最后倒入锅中前再度搅匀

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。 2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

6食物相克

猪肉 + 荞麦，脱发
猪肉 + 菊花，中毒
猪肉 + 香菜，耗气伤身
猪肉 + 鲫鱼，气滞
猪肉 + 田螺，伤胃
猪肉 + 鹌鹑，面生黑斑
猪肉 + 菠菜，减少铜的吸收
猪肉 + 北杏仁，腹痛