葱香油焖笋

工艺：焖

口味：葱香味

菜系：家常菜

功效：润肠通便高血压调理

主料：春笋

辅料：大蒜干姜小葱

调料：盐酱油色拉油鸡精生抽白糖醋

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量19千卡
蛋白质2.6克
脂肪0.2克
碳水化合物3.6克
膳食纤维1.8克
钙9毫克
磷64毫克
钾389毫克
钠0.4毫克
镁1毫克
铁0.5毫克
锌0.33毫克
硒0.04微克
铜0.09毫克
锰1.14毫克

2制作方法

1.将竹笋去皮洗净，切大小一致的滚刀块

2.将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用

3.将老抽、生抽、香醋、白糖、盐倒在一个小碗中，搅匀便成料酱

4.另锅烧热，加3汤勺色拉油，冷油即下入笋段

5.不必过份炒，煎一会儿再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下

5.下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟

6.汤汁快收干时，下入小葱花，并洒少许香油炒匀即可

3制作提示

1.烧油焖笋时用油要比平常炒蔬菜多些，经过煸制有些微焦的笋，吸收料酱后味道更好 2.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 3.焖制时看水量，水量若少，少焖会儿，不要烧焦，或在料酱中加入少许水也可，另外老抽看品牌，有些会特别上色就要少加 4.素食者或不爱吃葱者，可不加葱 5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。 2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。

6食物相克

竹笋 + 猪小排，影响钙的吸收
竹笋 + 羊肝，破坏维生素A
竹笋 + 羊肉，同食会腹痛