蒜香扁豆

工艺：炒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：脾调养调理贫血调理

主料：扁豆

辅料：大蒜小葱干姜

调料：酱油色拉油鸡精盐生抽

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量37千卡
蛋白质2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物6.1克
叶酸15.6微克
膳食纤维2.1克
胡萝卜素0.6微克
钙38毫克
磷54毫克
钾178毫克
钠3.8毫克
碘2.2微克
镁34毫克
铁1.9毫克
锌0.72毫克
硒0.94微克
锰0.34毫克

2制作方法

1.沥干水分

2.大蒜改刀成末

3.锅中倒油，待油温升高

4.将扁豆倒入

5.翻炒均匀

6.加入虾子酱油、盐继续翻炒2分钟

7.在锅边淋50毫升左右的水，这样可以帮助扁豆酥烂

8.待汁水收干撒入蒜末翻匀出锅

3制作提示

扁豆一定要烧熟，不然有微毒

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.扁豆的营养成分相当丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2．7%，膳食纤维3．1% 2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用

6食物相克

蘑菇，最好不与牛奶，柿子一起食用