牛肉烧花菜

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理补血调理

主料：牛肉菜花

辅料：干姜大蒜小葱淀粉

调料：盐酱油色拉油鸡精生抽

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀

2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料

3.烧热锅，放入适量的植物油，下入牛肉翻炒

4.将牛肉中的水分炒干，再加入准备好的大料继续翻炒

5.翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制

6.再加入适量的开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟

7.揭开盖，加入菜花，大火煮上五分钟

8.菜花煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味

9.收汁即可

3制作提示

1.牛肉提前用水泡上几个小时，以便能去除血水，这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味 2.加入姜片和山楂粉腌制，能帮助去腥和缩短炖煮时间 3.加入适量的油先煸炒牛肉，直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒，这样更激发大料的香味 4.再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开，这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒