红酒炖牛肉

1.牛肉切成3厘米左右的方块，胡萝卜切片，3只小洋葱切丝

2.用厨房纸吸干牛肉表面的水分，热锅，倒入1勺橄榄油

3.将牛肉一块块放入锅中，四面煎至棕色取出

4.剩余的油中倒入蒜泥爆香，再加入洋葱丝，胡萝卜片翻炒片刻

5.把煎好的牛肉块和炒好的蔬菜都倒入在锅中，撒上盐，少许黑胡椒粒

6.再撒上面粉，翻动牛肉块以裹上均匀的面粉后，入预热230度的烤箱4分钟后取出，再翻动一遍牛肉块，再入烤箱4分钟后取出，这一步是为了使牛肉表面形成一层硬壳

7.铁锅里倒入红酒，牛肉汤或清水，加入碎香叶、百里香、欧芹碎等香料，再加入番茄酱，置于炉上，大火烧至沸腾，改用小火慢炖

8.把.小火慢炖半小时后关火，不要开锅盖，焖半小时

9.此时另取一只锅，热锅，加入黄油和橄榄油，倒入切好的蘑菇和剩余的12只小洋葱一起翻炒至变色后关火

9.将炒好的蘑菇和小洋葱倒入Staub铸铁锅，再开大火，沸腾后改用小火慢炖1小时，再焖半小时后用叉子检查牛肉是否已炖烂即

11炖好的红酒牛肉取出一些放在食器里，用樱桃番茄和百里香做装饰，配米饭，配面条都很棒