小炒麻辣牛肉

工艺：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理补血调理

主料：牛肉

辅料：辣椒(青、尖) 红辣椒大蒜小葱干姜

调料：花椒生抽盐白糖老抽

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122微克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.准备食材

2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒

3.大火烧开，转小火煮20分钟

4.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒

5.降温后将牛肉切片

6.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香

7.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会

8.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可

3制作提示

1.牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久 2.煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步 3.生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽 4.喜欢吃有嚼劲的，可以把牛肉多煸一会儿，干一些

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒