茄子烧肉

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理清热解毒调理

主料：茄子

辅料：大蒜干姜小葱

调料：盐鸡精大蒜八角花椒老抽酱油色拉油白糖

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量23千卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
锰0.13毫克

2制作方法

1.准备好长茄子一根

2.瘦肉适量

3.瘦肉切成块状，放入一容器内

4.倒入适量老抽，和黄酒。腌制十几分钟即可

5.茄子切成滚刀状

6.准备材料：大蒜，葱姜等

7.油锅预热，倒入材料，葱姜等

8.倒入腌好的瘦肉

9.倒入茄子爆炒至茄子变软。加入适量糖，盐，鸡精

10.倒入适量清水

11.待锅中汤汁粘稠即可

3制作提示

为了防止烧好的茄子颜色变黑，一是去皮，二是茄子切好之后放在水中浸泡一会，这样烧出的茄子颜色不会发黑

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。　　 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃