红椒茄子

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理清热解毒调理

主料：茄子

辅料：红辣椒大蒜大葱干姜

调料：色拉油酱油鸡精盐生抽

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量23千卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条

2.红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末

3.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油

4.放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒

5.大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐

6.继续翻炒到茄子变的半透明即可

3制作提示

1.盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅 2.辣椒代替红椒味道更好 3.茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。　　 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃