肉沫茄子

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理清热解毒调理

主料：茄子猪肉

辅料：干姜大蒜小葱

调料：盐酱油鸡粉色拉油生抽

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量23千卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡

2.肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌

3.红椒切丁，姜，蒜切末

4.茄条捞出挤干水份备用

5.热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色

6.下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀

7.调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可

3制作提示

1.烧这菜菜，茄子去不去皮都可以 2.泡水后的茄条，挤干水份烧的时候比较容易烧软

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。　　 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃