豆角炒虾皮

1本菜谱的营养成分

• 热量153千卡
• 蛋白质30.7克
• 脂肪2.2克
• 碳水化合物2.5克
• 胆固醇428毫克
• 钙991毫克
• 磷582毫克
• 钾617毫克
• 钠5057.7毫克
• 碘264.5微克
• 镁265毫克
• 铁6.7毫克
• 锌1.93毫克
• 硒74.43微克
• 铜1.08毫克
• 锰0.82毫克

2制作方法

3制作提示

先炒一炒豆角，将豆角炒得差不多熟了再加入盐，因为虾皮和豆豉本身就是咸的

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。 2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。 3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。 4.虾皮中还含有丰富的钙质。

6食物相克

虾皮 + 枣（鲜），易产生毒素
虾皮 + 黄豆，造成消化不良
虾皮 + 韭菜，影响营养的吸收