虾皮拌萝卜丝

工艺：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：神经衰弱调理高血压调理

主料：青萝卜虾皮

辅料：小葱干姜大蒜

调料：色拉油盐醋味精辣椒(干) 香油

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量153千卡
蛋白质30.7克
脂肪2.2克
碳水化合物2.5克
胆固醇428毫克
钙991毫克
磷582毫克
钾617毫克
钠5057.7毫克
碘264.5微克
镁265毫克
铁6.7毫克
锌1.93毫克
硒74.43微克
铜1.08毫克
锰0.82毫克

2制作方法

1.虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟

2.捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉

3.萝卜洗净，切细丝

4.用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟

5.干红辣椒、小葱和香菜切碎备用

6.腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀

7.香油入热锅，下入花椒小火炸香

8.剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火，油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀

9.撒上晾凉的虾皮即可

3制作提示

1.虾皮已有咸味，所以注意盐的酌量添加 2.烘干虾皮时，也可不放油

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。 2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。 3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。 4.虾皮中还含有丰富的钙质。

6食物相克

虾皮 + 枣（鲜），易产生毒素
虾皮 + 黄豆，造成消化不良
虾皮 + 韭菜，影响营养的吸收