辣炒什锦藕丁

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理贫血调理

主料：莲藕

辅料：火腿柿子椒红辣椒豆腐小葱干姜大蒜

调料：盐酱油色拉油豆豉豆瓣辣酱

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量70千卡
蛋白质1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物16.4克
叶酸10.3微克
膳食纤维1.2克
胡萝卜素20微克
钙39毫克
磷58毫克
钾243毫克
钠44.2毫克
镁19毫克
铁1.4毫克
锌0.23毫克
硒0.39微克
铜0.11毫克
锰1.3毫克

2制作方法

1.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁

2.火腿切丁，豆腐干切丁

3.莲藕去皮洗净后切丁

4.炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟

5.至豆腐丁表面成微黄色，倒入莲藕丁翻炒2分钟

6.调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后

7.倒入火腿丁，青红椒丁

8.再继续翻炒1分钟即可

3制作提示

各种酱料都有咸味，要注意好各自的用量

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。 2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。 3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。 4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

6食物相克

藕 + 白萝卜，生食寒性较大