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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将茄子去蒂，去皮，切成小丁装入盘中待用
2.圆葱清洗干净切成小丁，西红柿清洗干净切成小丁装入盘中待用
3.热锅放油烧热，放入茄子丁煎
4.将茄子煎成金黄色时，盛出，装入盘中待用
5.热锅放油烧热，爆香圆葱丁
6.倒入西红柿丁，翻炒均匀
7.放入茄子丁翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水稍微炖一会儿
8.将三丁烧熟，最后加入味精调味，翻炒均匀
9.出锅，装入盘中即可
2.圆葱清洗干净切成小丁，西红柿清洗干净切成小丁装入盘中待用
3.热锅放油烧热，放入茄子丁煎
4.将茄子煎成金黄色时，盛出，装入盘中待用
5.热锅放油烧热，爆香圆葱丁
6.倒入西红柿丁，翻炒均匀
7.放入茄子丁翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水稍微炖一会儿
8.将三丁烧熟，最后加入味精调味，翻炒均匀
9.出锅，装入盘中即可
3制作提示
1.炒茄子需要太多油，为了减少摄油量可以先焯一下水 2.葱花一定要关火后起锅前加入，用锅内余温拌熟就行
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃
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