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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用
2.锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用
3.锅内油烧热后放入茄子片
4.小火煎至两面金黄
5.放入尖椒、葱、酱油大火翻炒
6.加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒
7.炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可
2.锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用
3.锅内油烧热后放入茄子片
4.小火煎至两面金黄
5.放入尖椒、葱、酱油大火翻炒
6.加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒
7.炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可
3制作提示
1.茄子不能切得太厚，这样不太容易熟 2.做茄子就得加西红柿才好吃，西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少 3.可以根据个人口味加盐，豆瓣酱本身就有盐
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃
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