咸蛋黄烧茄子

工艺：烧

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理防癌抗癌调理

主料：茄子

辅料：咸鸭蛋干姜小葱大蒜

调料：色拉油盐酱油生抽鸡精

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量23千卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉

2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油

3.咸蛋黄切碎碎

4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用

5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香

6.再放入事先炒好的蛋黄

7.放入炸过的茄条

8.加入少量水、精盐、炒开，加入味精

9.用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即可

3制作提示

1.加青椒红椒、葱、姜、蒜炒味道更好 2.咸蛋黄一定要炒散炒香才放入茄子条，只样便于每条茄子条都能薄薄的裹上一层咸蛋黄 3.茄子炸透后油一定要彻底沥干，这样才不会油腻

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。　　 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃