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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制
2.豇豆切长段，蒜切片备用
3.锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出
4.待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出
5.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子，豆角
6.调入生抽，别放酱油，颜色太深
7.放入盐，糖，鸡精炒匀即可
2.豇豆切长段，蒜切片备用
3.锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出
4.待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出
5.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子，豆角
6.调入生抽，别放酱油，颜色太深
7.放入盐，糖，鸡精炒匀即可
3制作提示
茄子比较吃油，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃
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