秘制烧茄子

工艺：烧

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理延缓衰老调理

主料：茄子

辅料：红葱头淀粉大蒜干姜小葱

调料：色拉油盐生抽白糖常用水鸡精

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间： 30分钟

1本菜谱的营养成分

热量23千卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀

2.腌20-30分钟，挤干净水分

3.加点干淀粉，裹匀茄子块

4.炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块

5.小火翻炒至茄子金黄

6.加水、生抽和糖，抓一把红葱头酥

7.煮至汤汁粘稠，茄子软烂

8.即可出锅

3制作提示

1.因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠 2.油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。　　 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃