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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用
2.茄子洗净切条后，拌少许干淀粉
3.入锅炸至茄条软糯捞出沥油
4.把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒
5.下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀
6.撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可
2.茄子洗净切条后，拌少许干淀粉
3.入锅炸至茄条软糯捞出沥油
4.把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒
5.下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀
6.撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可
3制作提示
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃
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