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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.茄子洗净去皮切成条状，放在微波炉用的容器中，用保鲜膜封好
2.将茄子放入微波炉中，高火加热5-6分钟至茄子变软
3.葱切成葱花，大蒜切末，然后将大蒜末一分为二
4.锅中倒入少量油，将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下盛出
5.锅中留底油，先将葱花和1/2蒜末爆香
6.然后倒入黄豆酱，翻炒出香味后倒入适量清水
7.加热至沸腾，将茄子放入锅中，放盐
8.继续翻炒至茄子入味，约3-5分钟，放入剩余大蒜
9.然后翻炒1分钟后出锅
2.将茄子放入微波炉中，高火加热5-6分钟至茄子变软
3.葱切成葱花，大蒜切末，然后将大蒜末一分为二
4.锅中倒入少量油，将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下盛出
5.锅中留底油，先将葱花和1/2蒜末爆香
6.然后倒入黄豆酱，翻炒出香味后倒入适量清水
7.加热至沸腾，将茄子放入锅中，放盐
8.继续翻炒至茄子入味，约3-5分钟，放入剩余大蒜
9.然后翻炒1分钟后出锅
3制作提示
1.用微波炉先将茄子加热，是为了减少煸茄子时用的油量，茄子的形状大小直接影响着微波炉加热的时间，只要茄子变软即可； 2.此次用的是黄豆酱，换成豆瓣酱、韩式辣酱、老干妈等酱料味道都很不错； 3.大蒜一定要分两次放，味道会大大不一样； 4.因为黄豆酱中已有盐份，所以尽量少放盐，或不放盐。
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃
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