青椒炒猪肝

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清热解毒调理贫血调理

主料：猪肝青椒

辅料：蒜苔辣椒(青、尖) 小葱干姜大蒜淀粉

调料：色拉油酱油盐鸡精料酒花椒生抽醋白糖

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量129千卡
蛋白质19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
叶酸425.1微克
胆固醇288毫克
钙6毫克
磷310毫克
钾235毫克
钠68.6毫克
镁24毫克
铁22.6毫克
锌5.78毫克
硒19.21微克
铜0.65毫克
锰0.26毫克

2制作方法

1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗

2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

3.用笊篱捞出，控干水分

4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

6.搅拌均匀，码味

7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

9.大火，快速翻炒，倒数5秒，马上盛出

10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

12.关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘

3制作提示

1.猪肝不要切的太薄 2.猪肝一定要反复浸泡、漂洗 3.油量比平时炒菜稍微多一些

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。 2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。 3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

6食物相克

猪肝 + 西红柿，破坏维生素C
猪肝 + 菜花，影响矿物质的吸收
猪肝 + 鹌鹑蛋，面生色斑
猪肝 + 麻雀肉，引发消化不良
猪肝 + 黄豆芽，有损营养素的吸收
猪肝 + 山楂粉，加速维生素C的氧化