洋葱炒猪肝

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清热解毒调理贫血调理

主料：猪肝

辅料：洋葱淀粉大蒜干姜小葱

调料：盐料酒老抽植物油白糖鸡精

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量129千卡
蛋白质19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
叶酸425.1微克
胆固醇288毫克
钙6毫克
磷310毫克
钾235毫克
钠68.6毫克
镁24毫克
铁22.6微克
锌5.78毫克
硒19.21微克
铜0.65毫克
锰0.26毫克

2制作方法

1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水

2.然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状

3.再用水反复冲洗至没有血水

4.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中

5.焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

6.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝

7.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

8.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢

9.入猪肝煸炒片刻

10.放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀

11.然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅

3制作提示

1.猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀 2.猪肝要炒的嫩，不能切的太薄

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。 2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。 3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

6食物相克

猪肝 + 西红柿，破坏维生素C
猪肝 + 菜花，影响矿物质的吸收
猪肝 + 鹌鹑蛋，面生色斑
猪肝 + 麻雀肉，引发消化不良
猪肝 + 黄豆芽，有损营养素的吸收
猪肝 + 山楂粉，加速维生素C的氧化