土匪猪肝

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清热解毒调理贫血调理

主料：猪肝辣椒(青、尖)

辅料：红辣椒大蒜小葱干姜淀粉

调料：白酒酱油色拉油胡麻油盐生抽

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量129千卡
蛋白质19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
叶酸25.1微克
胆固醇288毫克
钙6毫克
磷310毫克
钾235毫克
钠68.6毫克
镁24毫克
铁22.6毫克
锌5.78毫克
硒19.21微克
铜0.65微克
锰0.26毫克

2制作方法

1.生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀

2.猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片

3.在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素

4..将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀

5..大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香

6.加入青红辣椒略炒，加盐炒匀

7.加入猪肝片快速翻炒

8.表面开始发白时起锅装盘

3制作提示

1.猪肝不宜切得太薄，厚一点炒出来会嫩一些 2.猪肝片炒至表面发白就要起锅 3.炒至全熟起锅，肝片会变老

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。 2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。 3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

6食物相克

猪肝 + 西红柿，破坏维生素C
猪肝 + 菜花，影响矿物质的吸收
猪肝 + 鹌鹑蛋，面生色斑
猪肝 + 麻雀肉，引发消化不良
猪肝 + 山楂粉，加速维生素C的氧化