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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.毛豆用清水洗干净
2..用剪刀剪去两头
3.再清洗一遍，沥干
4.把洗干净的毛豆放入锅里，放入清水，盖过毛豆
5.放入八角和桂皮、姜片
6.盖上锅盖，大火煮开后开中火煮15分钟左右
7.放盐，翻拌均匀
8.盖上锅盖继续煮
9.煮至水明显变少的时候，关火，把毛豆放在汤汁里面泡着
10..泡至入味，捞出沥干汤汁，用放入锅里，拌入辣椒粉即可
2..用剪刀剪去两头
3.再清洗一遍，沥干
4.把洗干净的毛豆放入锅里，放入清水，盖过毛豆
5.放入八角和桂皮、姜片
6.盖上锅盖，大火煮开后开中火煮15分钟左右
7.放盐，翻拌均匀
8.盖上锅盖继续煮
9.煮至水明显变少的时候，关火，把毛豆放在汤汁里面泡着
10..泡至入味，捞出沥干汤汁，用放入锅里，拌入辣椒粉即可
3制作提示
1.毛豆剪开两端更容易入味 2.煮的时候火开小一点，这样更容易入味 3.生姜的加入可以提鲜 4.煮好的毛豆泡在汤汁里，越久越好
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平； 3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； 4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； 5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6食物相克
毛豆 + 蕨菜，影响营养素的吸收
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