山药炖猪皮

工艺：炖

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理壮腰健肾调理

主料：山药猪肉皮

辅料：小葱干姜大蒜辣椒(青、尖)

调料：色拉油酱油盐味精生抽辣椒(干) 醋料酒

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：40分钟

1本菜谱的营养成分

热量56千卡
蛋白质1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素20微克
钙16毫克
磷34毫克
钾213毫克
钠18.6毫克
镁20毫克
铁0.3毫克
锌0.27毫克
硒0.55微克
铜0.24毫克
锰0.12毫克

2制作方法

1.先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用

2.青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝

3.山药去皮，洗净，切成片

4.把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐

5.烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅

3制作提示

处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。 2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。 4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C 的良好来源。

6食物相克

山药 + 鹿肉（梅花鹿），生涩易便秘