清炒四色山药

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：壮腰健肾调理延缓衰老调理

主料：山药胡萝卜西芹木耳

辅料：大蒜干姜小葱淀粉

调料：盐鸡精酱油色拉油生抽

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量56千卡
蛋白质1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素20微克
钙16毫克
磷34毫克
钾213毫克
钠18.6毫克
镁20毫克
铁0.3毫克
锌0.27毫克
硒0.55微克
铜0.24毫克
锰0.12毫克

2制作方法

1.山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出

2.胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片

3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出

4.锅内少油，放入蒜片爆香

5.加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀

6.加点盐、鸡精、香油即可出锅

3制作提示

1.山药焯烫可以去表面粘液，而且也不容易发黑 2.西芹很容易熟，故只能稍微烫下 3.原材料都已经是熟的了，大火快速翻炒片刻即可

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。 2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。 4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C 的良好来源。

6食物相克

山药 + 鹿肉（梅花鹿），生涩易便秘