1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.茭白剥壳、去除老的部分,洗净后切斜片,改刀切丝,其余的辅料分别切成:香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用
2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水,然后加入食用盐抓搓
3.用清水洗净表面出来的粘液即可,处理后,先切段,后改切成丝备用
4.锅上火加热,加油,先煸炒茭白丝至8成熟时,盛出备用
5.余油(不够再加一些)加热,先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝
6.加入黄鳝丝煸炒,顺锅边烹入白酒翻炒
7.然后加生抽、糖,翻炒上色调味
8.接着加入茭白丝煸炒,加适量水焖烧一、二分钟
9.待汤汁较稠后,加盐、鸡精翻炒调味
10.出锅前淋少许麻油,撒入香葱段,拌均就完成了
2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水,然后加入食用盐抓搓
3.用清水洗净表面出来的粘液即可,处理后,先切段,后改切成丝备用
4.锅上火加热,加油,先煸炒茭白丝至8成熟时,盛出备用
5.余油(不够再加一些)加热,先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝
6.加入黄鳝丝煸炒,顺锅边烹入白酒翻炒
7.然后加生抽、糖,翻炒上色调味
8.接着加入茭白丝煸炒,加适量水焖烧一、二分钟
9.待汤汁较稠后,加盐、鸡精翻炒调味
10.出锅前淋少许麻油,撒入香葱段,拌均就完成了
3制作提示
1.注意购买新鲜干净的黄鳝 2.鳝鱼肉紧,拍打时可用力大些
4推荐食用时间
午餐,晚餐
5营养解析
茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
6食物相克
茭白 + 豆腐,易形成结石
茭白 + 蜂蜜,引发痼疾
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